সিম বা বীনস হলো একটি ভীষণ পুষ্টিকর সব্জি। ফরাসি বীনস এর দৌলতে আমরা এখন সারা বছরই বীনস খেয়ে থাকি। কিন্তু সুস্বাদু দেশি বীনস বা সিম খাওয়ার জন্য আমাদের শীতকালের অপেক্ষায় থাকতে হয়। বাজারে বিভিন্ন ধরণের সিম দেখতে পাওয়া যায় এই সময়।
সিম খাওয়া প্রত্যেকের জন্য বিশেষ ভাবে ভালো কারণ সিমের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যআঁশ বা ফাইবার থাকে যা শরীরের জন্য খুব উপকারী। সিমের বীজে রয়েছে প্রচুর প্রোটিন, খাদ্যআঁশ ও খনিজ মৌল। বাচ্চাদের জন্য খুব উপকারী সিমের বীজ। তবে যাদের বীজ বা ডাল জাতীয় খাদ্যের ওপর ডাক্তারের বাধা নিষেধ রয়েছে তাদের সিম বীজ বুঝে খেতে হবে।
ছোটো বড়ো সবার ভালো লাগবে এই রকম একটি সিমের রেসিপি থাকলো। এখানে মোটা বীজ যুক্ত সিম ব্যবহার করা হয়েছে।
ভাত ডালের সাথে তো ভালো লাগেই আবার শুধু খেতেও দারুণ লাগে।
উপকরণ (Ingredients):
- সিম - 250 গ্রাম
- রসুন কোয়া - 5-6 টি
- গোটা সর্ষে - হাফ চা চামচ এর একটু কম
- শুকনো লঙ্কা - 2 টি
- নুন
- হলুদ
- চিনি
- সর্ষের তেল
প্রণালী (Instructions):
- সিম ভালো করে ধুয়ে নিয়ে বোঁটা কেটে আঁশ ছাড়িয়ে 2 বা 3 টুকরো করে নিতে হবে।
- রসুন গুলো লম্বা করে কুচিয়ে নিতে হবে।
- সিম গুলো প্রথমে নুন হলুদ চিনি মাখিয়ে সামান্য জলে ভাপিয়ে নিতে হবে। সিম নরম হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করতে হবে।
- এবার কড়াই গরম হলে 2 চামচ সর্ষের তেল দিয়ে গরম তেলে রসুন কুচি ছেড়ে একটু ভেজে গোটা সর্ষে, শুকনো লঙ্কা ভেঙে দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে।
- সরষে ফুটতে শুরু করলে হাতার মাথা দিয়ে ভেঙে নিতে হবে।
- এবার ভাপানো সিমটা দিয়ে সামান্য নুন হলুদ চিনি (যদি দরকার মনে হয়) ছিটিয়ে কম আঁচে ভালো করে ভেজে নিলে রেডি হয়ে যাবে মুখরোচক সিম ভাজা।
রেসিপিটি আপনার কেমন লাগলো? আমাদের জানান নিচের ইমোজির মাধ্যমে।
রেসিপিটি আপনার ভাল লেগে থাকলে অবশ্যই শেয়ার করুন আপনার প্রিয়জনের সাথে।
0 Comments