বছরের এই সময়ে বাঁধাকপি খুবই সহজলভ্য। তবে যেহেতু আমরা বাঁধাকপির সাধারণ সব রেসিপি খেয়ে অভ্যস্ত তাই সকালের জলখাবার হিসেবে এই রেসিপিটি বানিয়ে দেখতে পারেন। আশাকরি আপনাদের ভালো লাগবে।
উত্তর ভারতীয় অবাঙ্গালী ঘরানার খাবার হলেও গোবি পরোটা একটি খুবই সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার। টক দই বা রায়তার সাথে খেয়ে দেখুন গরম গরম গোবি পরোটা।
বাঁধাকপির পরোটা বানানোর উপকরণ (Ingredients):
- বাঁধাকপি - 500 গ্রাম
- আটা - 6-7 টি পরোটার মতো
- আমচূড় পাউডার - 1 চা চামচ
- চাট মসলা পাউডার- 1 চা চামচ
- জিরে গুঁড়ো - 1 চা চামচ
- জোয়ান- 1/2 টেবিল চামচ
- লঙ্কা গুঁড়ো বা কুচি - স্বাদমতো
- ধনেপাতা কুচি - এক মুঠো
- চিনি - স্বাদমতো
- নুন - স্বাদমতো
- হলুদ
- ঘি / তেল
বাঁধাকপির পরোটা বানানোর প্রণালী (Instructions):
- শুরুতেই বাঁধাকপি কুচিয়ে রেডি করে নিতে হবে।
- একটা কড়াইতে দু চামচ তেল গরম করে কুচোনো বাঁধাকপি দিয়ে পরিমাণ মতো নুন ও হলুদ দিয়ে ঢাকা দিয়ে ভাপে নরম করতে হবে।
- বাঁধাকপি থেকে জল ছেড়ে নরম হয়ে এলে ওর মধ্যে একে একে আমচূড় পাউডার, চাট মসলা, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, চিনি দিয়ে আরো কিছুক্ষণ ভাপে রেখে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে জল শুকিয়ে নিতে হবে।
- জল শুকিয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। বেশি ভাজার দরকার নেই।
- একটি বড়ো পাত্রে 6-7 টি পরোটার মতো আটা নিয়ে ওর মধ্যে জোয়ান, নুন এবং 2 টেবিল চামচ সাদা তেল (অথবা ঘি) দিয়ে শুকনো অবস্থায় ভালো করে মেখে নিতে হবে।
- এবার রান্না করা বাঁধাকপিটা দিয়ে আটা মাখতে হবে। জল সাবধানে প্রয়োজন মতো ব্যবহার করতে হবে।
- একটু সময় নিয়ে আটা বেশ করে ঠেসে মাখতে হবে। মাখা নরম হতে হবে। শক্ত বা খুব নরম করা যাবে না।
- আটা মাখা হয়ে গেলে ওপর থেকে তেল মাখিয়ে 10 মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে।
- 10 মিনিট পর লেচি কেটে শুকনো আটা দিয়ে পরোটা বেলে নিতে হবে।
- মোটা করে বেলার দরকার নেই।
- কম আঁচে এপিঠ ওপিঠ সেঁকে গাওয়া ঘি বা সাদা তেলে ভেজে নিলেই রেডি শীত কালের সুস্বাদু গোবি পরোটা।
- পরিবেশন করুন টক দই, রায়তা বা গ্রীন চাটনির সাথে।
আটা তৈরি -
পরোটা ভাজা -
রেসিপিটি আপনার কেমন লাগলো? আমাদের জানান নিচের ইমোজির মাধ্যমে।
রেসিপিটি আপনার ভাল লেগে থাকলে অবশ্যই শেয়ার করুন আপনার প্রিয়জনের সাথে।
0 Comments