গ্রীষ্ম কালে দুপুরে ভাতের সাথে একটু টক হলে শরীর জুড়িয়ে যায়। এছাড়াও অস্বস্তিকর গরমে কাঁচা আম মুখে স্বাদ আনে। বাঙালিরা কাঁচা আমের বিভিন্ন পদ বানিয়ে ভাতের সাথে খেতে ভালোবাসে বিশেষ ভাবে টক বা চাটনি এইগুলো বেশি প্রচলিত। একটি অন্য ধরনের কাঁচা আমের টক-মিষ্টি রেসিপি আজ দিলাম যেটা ভাতের সাথেও খাওয়া যেতে পারে আবার শেষ পাতে চাটনির মতো পরিবেশন করা যেতে পারে নিজস্ব পছন্দ অনুযায়ী।
কাঁচা আমের পোস্ত চাটনি
উপকরণ (Ingredients):
- কাঁচা আম বড়ো সাইজ - 1 টি
- পাঁচ ফোড়ন - 1/3 চা চামচ
- শুকনো লঙ্কা - 1-2 টি
- তেজপাতা -1 টি
- পোস্ত - 2-3 টেবিল চামচ
- সরষের তেল
- চিনি - 2 টেবিল চামচ বা স্বাদমতো
- নুন
- হলুদ খুব সামান্য (না দিলেও হবে)
প্রণালী (Instructions):
- পোস্ত জল দিয়ে মিহি করে বেটে নিন।
- আম খোসা ছাড়িয়ে ডুমো বা লম্বা করে কেটে ধুয়ে নিন।
- কড়াইতে 2 চামচ সরষের তেল দিয়ে, গরম হলে পাঁচ ফোড়ন, শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে আম গুলো ভালো করে ভাজা হলে নুন দিন। এবার এক কাপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে আম সেদ্ধ হতে দিন। গ্রেভি যেন খুব পাতলা না হয়ে যায় সেই বুঝে জল দিতে হবে।
- আম সেদ্ধ হলে চিনি দিন। একটু পরেই পোস্ত বাটা দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে গ্যাস বন্ধ করতে হবে। ইচ্ছে হলে ওপর থেকে এক চামচ সরষে তেল ছড়িয়ে নিতে পারেন। পোস্ত দেওয়ার পর আর ফোটানো চলবে না।
- দুপুরে ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
রেসিপিটি আপনার কেমন লাগলো? আমাদের জানান নিচের ইমোজির মাধ্যমে।
রেসিপিটি আপনার ভাল লেগে থাকলে অবশ্যই শেয়ার করুন আপনার প্রিয়জনের সাথে।
0 Comments