আজকে আপনাদের জন্যে এনেছি মসলা পমফ্রেটের একটি জিভে জল আনা রেসিপি।
বাঙালির কাছে মাছের গুনকীর্তন করা বাতুলতা। তবে মাছের মধ্যেও ইলিশ, পমফ্রেট ইত্যাদি সামুদ্রিক মাছগুলো শুধু যে স্বাদে অসাধারণ তাই নয়, ওমেগা-3 সমৃদ্ধ হওয়ার কারণে এদের পুষ্টিগুণ ও অপরিসীম। তাই গরম গরম ভাতের সাথে জমিয়ে উপভোগ করুন এই মসলা পমফ্রেট (পমফ্রেট মাছের ঝাল)।
To Bengalis, it is madness to praise fish. However, even among the fish, marine fish like hilsa, pomfret etc. are not only remarkable in taste, they are rich in omega-3 and their nutritional value is immense. So enjoy this spicy pomfret (pomfret fish ccurry) with smokimg white rice.
মসলা পমফ্রেটের এই পদটি সাদা ভাতের সাথে খুব ভালো খেতে লাগবে।
Pairs very well with white rice.
Pairs very well with white rice.
উপকরণ (Ingredients):
- পমফ্রেট মাছ - 2 টি (Pomfret fish - 2pcs)
- পেঁয়াজ কুচি (মিহি করে) - মাঝারি 1 টা (1 medium sized Onion Finely chopped)
- আদা রসুন বাটা - 1/2 টেবিল চামচ (Ginger Garlic Paste - 1/2 Table Spoon)
- পোস্ত - 1 টেবিল চামচ (Poppy Seeds - 1 Table Spoon)
- সরষে - 1 চা চামচ (Mustard Seeds - 1 Tea Spoon)
- জিরে গুঁড়ো - 1/2 চা চামচ (Cumin Powder - 1/2 Tea Spoon)
- ধনে গুঁড়ো - 1/2 চা চামচ (Coriander Powder - 1/2 Tea Spoon)
- টমেটো পিউরি - 1 কাপ (Tomato Puree - 1 Cup)
- দই - 1 টেবিল চামচ (Curd/Yogart - 1 Table Spoon)
- কাঁচা লঙ্কা বাটা - স্বাদমতো (Green Chilli Paste as per taste)
- কাঁচা লঙ্কা চেরা (Green Chilli slitted)
- নুন (Salt)
- চিনি (Sugar)
- হলুদ (Turmeric Powder)
- সরষের তেল (Mustard oil)
প্রণালী (Instructions):
- সরষে পোস্ত সামান্য নুন দিয়ে মিহি করে বেটে নিন। (Finely grind the mustard and poppy seeds with a little salt.)
- পমফ্রেট মাছ গুলো নুন হলুদ মাখিয়ে 10 মিনিট ম্যারিনেট করার পর সরষে তেলে ভেজে তুলে রাখুন। (After marinating the pomfret fish with salt and turmeric for 10 minutes, fry it in mustard oil.)
- অন্য কড়াইতে তেল দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু ভেজে আদা রসুন বাটা, ধনে, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা বাটা, হলুদ দিয়ে মসলা কষতে হবে। কিছুটা কষা হলে টমেটো পিউরিটা দিয়ে কষে নিতে হবে। (Put oil in another pan. When the oil is hot, fry the onion and ginger garlic paste and add coriander, cumin powder, chili paste and turmeric and fry for a while. After some time, add the tomato puree and stir and cook.)
- মসলা থেকে তেল ছেড়ে এলে দই দিয়ে কষতে হবে। তেল ছেড়ে এলে সরষে পোস্ত বাটা একটু জলে গুলে দিয়ে দিন ও পরিমাণ মতো জল দিন আর নুন মিষ্টি দিন। (When oil is released from the spice, add yoghurt and mix well. When the oil is released, dissolve the mustard paste in a little water and add the required amount of water and then sugar and salt.)
- গ্রেভিটা ফুটে উঠলে ভেজে রাখা পমফ্রেট মাছগুলো দিয়ে কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিন। (When the gravy boils, spread the raw chilli and the fried pomfret fish and cover and let it boil.)
- 10 মিনিট পর একবার নেড়ে চেড়ে দিয়ে, গ্রেভির ওপর তেল ছেড়ে এলে আরো 5 মিনিট ফুটিয়ে গ্যাস বন্ধ করুন। (After 10 minutes, stir once again well and once the oil separates on top of the gravy, cook for another 5 minutes and turn off the gas.)
রেসিপিটি আপনার কেমন লাগলো? আমাদের জানান নিচের ইমোজির মাধ্যমে।
রেসিপিটি আপনার ভাল লেগে থাকলে অবশ্যই শেয়ার করুন আপনার প্রিয়জনের সাথে।
0 Comments