হায়দ্রাবাদী চিকেন রেসিপি - Hyderabadi Chicken Korma

আজকে আপনাদের জন্যে এনেছি একটি ভিন্ন স্বাদের চিকেন রেসিপি। সেটি হলো - হায়দ্রাবাদি চিকেন কোরমা। স্বাদে আর গন্ধে অতুলনীয় খেতে হয় এই পদটি। বিশেষ করে পরোটা বা নানের সাথে একবার এই চিকেনের রেসিপি খেলে আর ভুলতে পারবেন না।

হায়দ্রাবাদি চিকেন কোরমা - Hyderabadi Chicken Korma
4.5 stars - based on 17 review(s)

Author: Srirupa
Recipe Cuisine: Bengali, Indian
Recipe Category: Main Course
Preparation Time: 30 min
Cooking time: 35 min
Servings: 2
Tags: চিকেন কোরমা রেসিপি, চিকেন কারি, হায়দ্রাবাদি চিকেন রেসিপি, Hyderabadi Chicken Korma

হায়দ্রাবাদি ঘরানার খুব সুস্বাদু একটি খাবার হলো এই হায়দ্রাবাদি চিকেন কোরমা। রুটি, পরোটা, নান বা পোলাওয়ের সাথে এর জুটি অসাধারণ।

চিকেন কোরমা বানানোর উপকরণ (Ingredients):

চিকেন ম্যারিনেট করতে যা লাগবে -
• চিকেন মাঝারি সাইজ টুকরো - 500gm
• রোস্ট করা বাদাম ও সাদা তিল একসাথে বাটা - 3/4 কাপ
• দই - 2/3 কাপ
• আদা রসুন বাটা - 1 টেবিল চামচ
• সোনালী পেঁয়াজ ভাজা - 2 টি মাঝারি
• লঙ্কা বাটা - পছন্দমতো
• লেবুর রস বা ভিনিগার - 2 টেবিল চামচ
• হলুদ - 1/2 চা চামচ
• তেল - 1 টেবিল চামচ
• নুন - স্বাদমতো

রান্নার জন্য যা লাগবে -
• বড়ো এলাচ - 1 টি
• ছোটো এলাচ - 2 টি
• লবঙ্গ - 2 টি
• দারচিনি - 1 ইঞ্চি
• গোটা গোলমরিচ - 8-10 টি
• তেজপাতা -2 টি
• তেল - 5 টেবিল চামচ
• গোটা কাঁচা লঙ্কা - 3-4 টি

প্রণালী (Instructions):

ম্যারিনেট কিভাবে করবেন -
1. চিকেন পরিষ্কার করে ধুয়ে একটি পাত্রে নিয়ে ওর মধ্যে একে একে বাদাম-তিল বাটা, দই, আদা রসুন বাটা, পেঁয়াজ ভাজা, লঙ্কা বাটা, লেবুর রস, হলুদ, তেল ও নুন দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে। এবার পাত্রটি ভালো ভাবে ঢাকা দিয়ে ফ্রিজে রেখে 4-5 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে হবে।
2. 4-5 ঘন্টা ম্যারিনেট হয়ে গেলে রান্না শুরুর আধ ঘন্টা আগে ফ্রিজ থেকে চিকেনটা বের করে রাখুন।

কিভাবে রান্না করতে হবে -
1. একটি ভারী তলা যুক্ত কড়াই নিয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা, দারচিনি, গোলমরিচ দিয়ে গন্ধ বের হলে ম্যারিনেট করা চিকেনটা ওর মধ্যে দিয়ে 1 মিনিট মতো খুব ভালো করে নেড়েচেড়ে নিন। গোটা লঙ্কা গুলো দিয়ে দিন। এই সময়টা গ্যাস বাড়িয়ে রাখুন।
2. 1 মিনিট পর আঁচ একদম কম করে ঢাকা দিন। মনে রাখবেন এই রান্নাতে আমরা জল ব্যবহার করবো না।
3. 15 মিনিট পর ঢাকা খুলে একবার নেড়েচেড়ে আবার ঢাকা দিন।
4. 10 মিনিট পর আবার ঢাকা খুলে নেড়েচড়ে ঢাকা দিন। একটু খেয়াল রাখতে হবে - চিকেন কড়াইতে ধরে আসলে আরো আগেই চিকেন নেড়ে নিতে হবে।
5. চিকেন থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে 5 মিনিট পর আবার একবার নেড়েচেড়ে নিয়ে ঢাকা দিন।
6. চিকেন থেকে সম্পূর্ণ তেল ছেড়ে এলে গ্যাস বন্ধ করুন।
7. 10 মিনিট পর ঢাকা খুলে রুটি, পরোটা, নান বা পোলাও এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি আপনার কেমন লাগলো? আমাদের জানান নিচের ইমোজির মাধ্যমে।

রেসিপিটি আপনার ভাল লেগে থাকলে অবশ্যই শেয়ার করুন আপনার প্রিয়জনের সাথে।